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The Real Review

Deutschland

<h2>So wird aus Trauben trockener Wein</h2><p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p><p >Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p><h2 >Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2><p >Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p><p >Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr spritzig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a ></a></p>

Trocken

Riesling

Weingut Ulrich Langguth - Tradition und Qualität an der MoselSeit über 200 Jahren durchläuft das Weingut eine stetige Entwicklung, so führte der Weg vom Handelsbetrieb über eine mittlerweile separierte Großkellerei bis hin zu dem heutigen kleinen Weingut Ulrich Langguth. Geleitet wird das 4,5 Hektar große Weingut in Traben-Trarbach von Patrick Ulrich Langguth, der als Enkel des Namenspatrons den Betrieb immer stärker hin zu Qualität und Handwerk ausgerichtet hat. Das Weingut gehört heute zu den absoluten Premiumweingütern, und ist eine der ersten Adressen an der Mosel.

Hervorragende Rieslinge und die Einzigartigkeit der Mosel SteilstlagenEchte Weinleidenschaft und die Besonderheit des Steilstlagenweinbaus der Mosel stehen im Vordergrund. Ziel ist es immer das Potential eines Weinberges, den darauf gepflanzten Reben durch die Vinifikation im Keller Rechnung zu tragen und den Weinberg als Solist sprechen zu lassen.Es ist das einzigartige Terroir der Einzellagen in Traben-Trarbach, Enkirch und Piesport – nach Steuerkarte aus 1897, alles Erste bzw. Große Lagen, das es herauszuarbeiten gilt. Damit soll die Typizität der Wein-Kultur-Landschaft Mosel mit Ihren Steil- und Steilstlagen erlebbar gemacht werden.Im Vordergrund steht natürlich die wichtigste Rebsorte des Weinguts: der Riesling. Hier sind es Insbesondere die alten Reben, die durch ihre tiefe Verwurzelung ausgeprägte Noten der Blau- und Grauschieferböden zeigen. Sie sind Basis der für die moseltypische Feinfruchtigkeit und die elegante gut eingebundene Säure. Ergänzt wird das Sortiment durch den Reichensteiner, eine junge dennoch sehr seltene Rebsorte, die in der Steillage und durch präzise Kellerarbeit eine erstaunliche Schmelzigkeit entwickelt.

Weine des Weinguts Langguth entdeckenUm alles was von ihren Weinbergen an Güte kommt unverfälscht auf die Flasche zu füllen lautet die Devise im Keller: „weniger ist mehr“. Eine schonende Bearbeitung des Leseguts durch sorgsame Pressung, die langsame und meist spontane Vergärung bei optimalen Temperaturen und ausreichend Reifezeit in Holz Fuder (1000l) sowie kleinen Edelstahltanks fördern die Qualität der Weine und sind Grundlage des Handelns im Weingut. Hinzu kommt der stark ertragsreduzierte Ausbau, der ebenfalls dazu beiträgt, die besondere Aromatik der Weine zur Geltung zu bringen.Lernen Sie die besonderen Weine des Weinguts Langguth kennen. Besonders empfehlenswert ist hierbei der Piesporter Günterslay Riesling Kabinett, der das Potential der vom Schiefer geprägte Region perfekt widerspiegelt und durch sein ausgefallenes und harmonisches Süße-Säure-Spiel die Aromenfülle des Weines auf die Zunge und in die Nase trägt.

Langguth

Mosel

2020 Langguth Gourmet Riesling

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The Real Review | Ludwig von Kapff

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