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<h2>So wird aus Trauben trockener Wein</h2><p>Ein trockener Wein wird nicht an der Rebe selbst, sondern auf dem Weg zum und im Keller selbst geboren. Grundsätzlich enthalten alle Trauben Zucker, der sich in den Trauben je nach Sorte mal mehr und stärker, mal weniger und zurückhaltender in der Sonne anreichert. Schon der Lesezeitpunkt hat einen entscheidenden Anteil daran, wie trocken der Wein am Ende ist. Früh geerntete Rebsorten, wie etwa <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/merlot.html">Merlot</a>, haben im Allgemeinen einen geringeren Zuckergehalt als spätere Sorten wie <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/riesling.html">Riesling</a>.</p><p >Das allein macht aber noch keinen trockenen Wein, denn es kommt darauf an, was mit diesem Zucker in der Gärung geschieht. Hefe verwandelt vorhandenen Zucker in Alkohol. Je länger also dieser Gärprozess dauert, desto trockener wird der Wein, weil eben mehr Zucker in Alkohol verwandelt wird. Und damit sind wir auch wieder bei der Lese: Wenn mehr Zucker in der Traube vorhanden ist, haben die Bakterien mehr zu tun. Darum kann ein Riesling auch unfassbar trocken (und alkoholstark) über die Zunge rollen, während ein Merlot meist eher fruchtig und weniger tiefgreifend daherkommt. Aber ist das schon das ganze Geheimnis? Natürlich nicht.</p><h2 >Trockener Wein bei Ludwig von Kapff: Leinwand für tausend Aromen</h2><p >Gott sei Dank sind der Restzuckergehalt (und damit die Trockenheit) nicht das einzige Kriterium für exzellenten trockenen Wein. Sonst könnten wir uns auch reinen Alkohol zu Gemüte führen. Die Trockenheit ist nämlich nur die Leinwand, auf die Winemaker ein farbenprächtiges Tableau auftragen. Beim <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/rotwein.html">Rotwein</a> kommen die Tannine ins Spiel, beim <a href="https://www.ludwig-von-kapff.de/weisswein.html">Weißwein</a> die Mineralität und die Säure.</p><p >Je nachdem wie alle Aromen miteinander in Beziehung gesetzt werden, kann zum Beispiel ein trockener Weißwein entweder sehr spritzig schmecken, oder sich mit leichter Süße anschmeicheln. Nehmen Sie die Bezeichnung „trockener Wein“ also nicht zu ernst und lassen Sie sich lieber von Ihren Geschmacksknospen und unseren Empfehlungen leiten. Denn „trocken“ ist wirklich nur die Grundrichtung beim Weingenuss. Jede geschmackliche Weinreise fängt damit aber natürlich an.<a ></a></p>

Trocken

Cabernet Blanc

A.Diehl - Weine aus der PfalzDas sympathische Familienweingut A. Diehl liegt in Edesheim an der südlichen Weinstraße in der Pfalz. In der »Toskana Deutschlands« herrscht ein mildestes Klima, selbst Feigen, Kiwis oder Zitronen können hier gedeihen. Somit sind die Bedingungen für den Anbau von Weinreben bestens geeignet. Dies ermöglicht dem Winzerehepaar Alexandra-Isabell und Andreas Diehl ihren Traum von herkunftsgeprägten Weinen zu leben. Dass es sich bei den beiden um wahre Pfälzer Frohnaturen handelt, merkt man nicht nur an Alexandra-Isabell und Andreas Diehl, vielmehr auch an Ihren hervorragenden Weinen. Die Diehls haben sich darauf spezialisiert, fruchtintensive und geradlinige Weine hervorzubringen und bemühen sich stets, mit viel Liebe und Hingabe die jeweilige Rebsortentypizität optimal herauszuarbeiten. Dies geschieht vor allem im Weinberg. Die beiden gehen leidenschaftlich der Kunst nach, jedem Wein seinen unverwechselbaren Charakter zu verleihen. Besonderes Augenmerk wird auf Einzellagen gelegt wie dem Edesheimer Mandelhang, dem Weyher Michelsberg oder dem Burrweiler Schlossgarten. Dort können die Trauben ihr Potential voll ausschöpfen.

Die Vielfalt an RebsortenDie Gesamtheit der Lagen des Weingutes erstreckt sich rund um Edesheim sowie die Nachbarorte westwärts. Bis an den Pfälzerwald grenzen sie an. Daraus resultiert nicht nur eine große Vielfalt an Rebsorten – es sind ganze 20 Sorten im Portfolio – sondern auch vielfältige Böden und Mikroklimata in denen die verschiedenen Trauben heranwachsen und ganz unterschiedliche Ausprägungen erhalten. Jene zu erkennen und besonders fein herauszuarbeiten ist die Zielsetzung des Winzerehepaars. Dies erfolgt im sogenannten Presshaus. Es ist ein über 200 Jahre altes Gebäude, das Modernität und Ursprünglichkeit im richtigen Maße verbindet und hier schöpfen die beiden das volle Potential an Geschmack und Aromen ihrer Trauben aus. Die Weine sollen »Echte Typen« werden, die ihre Herkunft offenbaren und jeder von ihnen erzählt seine eigene Geschichte. Dieses Ziel setzt die Familie Diehl mit Bravour in die Realität um, was mit Sicherheit ihrer Faszination und Leidenschaft zu verdanken ist, die sie für Wein haben.

Passionierte Winzer mit kreativer Vielfalt und brennender LeidenschaftDurch ihre Hingabe haben sie es geschafft, ihren Traum zu leben und das Weingut mit Erfolg zu führen. Mit seinen 45 Hektar Rebfläche ist es mittlerweile zu einer beachtlichen Größe herangewachsen und so bietet sich für Alexandra-Isabell und Andreas Diehl die Möglichkeit, breit aufgestellt zu sein sowie sich selbst im Weinbau mit viel Kreativität und Einfallsreichtum zu verwirklichen. Dies äußert sich in so manchem Wortspiel, wie der »Croco-Diehl-Linie« oder in Prestigeweinen, welche die absolute Spitze der Kollektion darstellen. Der Serie »eins zu eins« des Weinguts A. Diehl wird ebenfalls viel Aufmerksamkeit gewidmet. Sie verkörpert die Idee der Winzerin und des Winzers am eindrucksvollsten und steht für ein harmonisches Verhältnis zwischen Rebsorte und ihren Ausbau. Dass die beiden sich so richtig austoben und ihrer Kreativität freien Lauf lassen, zeigt nicht nur das Sortiment, welches keine Wünsche offenlässt, sondern auch die eigene Herstellung von hochwertigen Obstbränden. Sie zeugen von besonders viel Finesse und Eleganz, doch begannen vielmehr als kleines Experiment. Denn ein befreundeter Winzer verschenkte eine alte Kupferbrennblase an das Ehepaar Diehl. So nahm das Destillieren in Eigenregie seinen Lauf. Werden sie Zeuge von der brennenden Leidenschaft dieser beiden Frohnaturen und werfen einen Blick in das umfangreiche Sortiment, das wir von dem Weingut A. Diehl zu bieten haben.Zu unserem Jubiläum sendet uns Familie Diehl einen Gruß aus der wunderschönen Pfalz: »Zusammen mit unseren Weinen senden wir in diesem Jahr herzliche Jubiläumswünsche aus der Pfalz in den hohen Norden. Als Winzer wissen wir, wie wichtig es ist, den perfekten Standort für einen Wein zu finden. Bei Ludwig von Kapff wird dieses Wissen seit 330 Jahren mit jeder Flasche an die Kunden weitergereicht – quasi »eins zu eins«. Auch deshalb ist das Haus ein besonderer Standort für unsere Weine.«

A. Diehl

Pfalz

2023 A. Diehl Cabernet Blanc

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