Halbtrockener Weißwein

Die Subjektivität des Wörtchens halbtrocken

Man möchte glauben, dass halbtrockener Weißwein im ausgemachten Weißweinland Deutschland auf jeder gut sortierten Weinkarte zu finden ist. Stimmt auch, jedoch ist das erst seit einigen Jahren wieder der Fall. Wir sehen den Grund darin, dass sich der Weingeschmack nach der langen, wortwörtlichen Trockenperiode jetzt wieder dem gesamten Weinspektrum zuwendet.

Junge Weingenießer haben nach etlichen Proben inzwischen wieder erkannt, dass das Trockenheitsempfinden – oder anders herum, das Süßeempfinden – eigentlich kaum etwas mit der Bezeichnung auf dem Etikett zu tun hat, sondern eine höchst subjektive Angelegenheit ist. So empfindet mancher einen Weißwein, dessen Restsüße deutlich an der gesetzlich festgelegten 18-Gramm-Grenze kratzt, als viel süßer als der Nebenmann, der sich ein ähnliches Produkt gönnt.

Verantwortlich dafür ist neben der eigenen Gaumenkonstitution das Verhältnis zur Gesamtsäure. Je näher beide Werte beieinander liegen, desto eher tendiert der halbtrockene Weißwein zu einem harmonischen, als trocken empfundenen Gesamtbild. Das wird umso deutlicher, je geringer der Alkoholgehalt ist.

Es ist also nur eine Orientierungshilfe, wenn Sie bei Ludwig von Kapff nach dem Wörtchen halbtrocken Ausschau halten oder die Bezeichnung feinherb, wie sie vor allem an der Mosel zuhause ist, als Marker nehmen. Doch die Richtung stimmt schon einmal: Deutscher Weißwein zeigt sich besonders gern halbtrocken.

Halbtrockener Weißwein ist verbreiteter, als man denken mag

Die facettenreiche Spielfreude unter dem Begriff halbtrocken zeigt sich am besten in der deutschen Super-Traube Riesling. So ist zum Beispiel der köstliche Trenz „Amor“ Riesling Kabinett feinherb eine überaus harmonische Balance aus Süße und Säure, bei der sich jedoch die Süße im ausgeglichenen Aromenbild durchaus selbstbewusst gibt.

Der mehrfach prämierte Markus Molitor „Blauschiefer“ Riesling macht trotz seiner fast 12 Gramm Restzuckergehalt hingegen keinen Hehl daraus, dass er sich geschmacklich eher in trockenen Gefilden befindet.

Praktisch alle deutschen Weingebiete – von der Mosel über den Rhein bis zu Nahe und Saale-Unstrut – bringen einige köstliche halbtrockene Weißweine auf den Markt. Eine deutlich süße Tendenz weist dabei zum Beispiel der Weingut Stark Dienheimer Siliusbrunnen auf, während sich der Leitz Rüdesheimer Kirchenpfad Riesling wiederum etwas spröder gibt.

Außerhalb Deutschlands ist die halbtrockene Spielart meist in Sachen Schaumweine, Liköre oder gespritete Weine vertreten, weil sich das halbtrockene Gesicht im Zusammenspiel mit weiteren Texturakkorden – etwa im Champagner – hervorragend macht.

Auch viele internationale Sauvignon Blancs und Chardonnays sind dazu in der Lage, sich in ein halbtrockenes Gewand zu kleiden, obwohl das Etikett vielleicht etwas anderes sagt. Gute Ausgangspunkte für Ihre Suche sind zum Beispiel die besonders sonnigen Abschnitte Kaliforniens sowie die höher gelegenen Gebiete Südafrikas.

In jedem Fall laden wir Sie dazu ein, sich der Geschmacksnuance halbtrockener Weißwein auf die einzig richtige Art zu nähern: genießend und ohne Regelbuch.