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Was für ein Wein ist Weißburgunder?
Weißburgunder, auch bekannt als Pinot Blanc, zählt zur großen Familie der Burgunderrebsorten und ist eine natürliche Mutation des Grauburgunders. Die Rebsorte steht für elegante, feinfruchtige Weißweine mit moderater Säure und harmonischem Körper. Typisch sind Aromen von Apfel, Birne und Zitrusfrüchten. Besonders beliebt ist der Weißburgunder trocken, da er seine Frische und Struktur mit diesem Stil ideal zur Geltung bringt. Preislich bewegt sich eine Flasche Weißburgunder je nach Qualität und Herkunft in einem Rahmen von etwa 6 € bis 25 € – bei Spitzenweinen kann es auch mehr sein.
Chardonnay und Weißburgunder sind nicht identisch, wenngleich sie sich geschmacklich in bestimmten Ausbaustilen ähneln können. Chardonnay bringt meist intensivere, cremigere Weine hervor, während Weißburgunder geradliniger und subtiler ist. Auch Sauvignon Blanc unterscheidet sich deutlich: Er zeigt meist eine viel ausgeprägtere Aromatik mit grasigen, exotischen Noten – ganz anders als der eher zurückhaltende Charakter des Weißburgunders.
Weinempfehlung: Drei Weißburgunder, die Sie probieren sollten
- Badener Weißburgunder
Dieser Weißburgunder aus Baden überzeugt mit Klarheit, Frucht und Frische. Aromen von Birne, grünem Apfel und ein Hauch Zitrus verbinden sich mit einer angenehmen Säure. Trocken und geradlinig ausgebaut, ist er ein unkomplizierter Begleiter zu leichten Gerichten. - Groh »Grohsartig« Weißburgunder & Chardonnay
Diese Cuvée vereint das Beste zweier Rebsorten: Weißburgunder und Chardonnay. Im Glas präsentiert sich der Wein mit frischen Zitrus- und Apfelnoten, fein ausbalanciert durch einen Hauch Cremigkeit. Der Ausbau im Edelstahltank erhält die Frische, während die elegante Struktur an große Burgunder erinnert. - Markus Molitor »Einstern« Pinot Blanc
Von den Steillagen der Mosel stammt diese elegante Variante. Der »Einstern« beeindruckt mit feiner Mineralität, zarter Frucht und floralen Anklängen und zeigt ein ausgewogenes Spiel aus Frische und Tiefe, das ihn zu Fisch und Spargel glänzen lässt – ein hervorragendes Beispiel für die Klasse der Rebsorte.
Wo wird Weißburgunder angebaut?
Seine Ursprünge hat der Weißburgunder – wie alle Burgunder – im französischen Burgund. Die Rebsorte entstand aus einer natürlichen Mutation des Grauburgunders (Pinot Gris) und wurde im 19. Jahrhundert offiziell als eigenständige Rebsorte anerkannt. Interessanterweise ist auch der Grauburgunder ein Abkömmling des Spätburgunders (Pinot Noir) – ein echtes Familiengeflecht innerhalb der Burgunder-Reben.
Heute ist der Weißburgunder weltweit verbreitet, mit klaren Schwerpunkten in Deutschland und Italien. In Deutschland fühlt sich die Rebsorte besonders in den wärmeren Regionen wohl – Baden, Pfalz und Rheinhessen gelten als Hochburgen. Dort wächst sie auf rund 4.500 Hektar Rebfläche – Tendenz steigend, denn immer mehr Winzer entdecken das Potenzial des Weißburgunders. Auch Italien, insbesondere Südtirol, Friaul und Venetien, bringt mit seinem Mix aus mediterranem Klima und kühlen Nächten herausragende Pinot Bianco hervor, die international geschätzt werden.
Wie schmeckt Weißburgunder?
Die Stärke des Weißburgunders liegt in seiner Vielseitigkeit. Typischerweise wird Weißburgunder trocken ausgebaut – so kommen seine frischen Aromen und die feine Säure besonders gut zur Geltung. Im Glas zeigt sich ein hellgelber Weißwein mit Noten von grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten, ergänzt durch feine nussige Nuancen. Der moderate Alkoholgehalt und die ausgewogene Struktur machen ihn zum idealen Begleiter für viele Gelegenheiten.
Doch Weißburgunder kann auch anders: Einige Winzer setzen auf den Ausbau im Holzfass oder die spontane Vergärung – so entstehen Weine mit mehr Komplexität und Tiefe, die an Chardonnay erinnern, jedoch subtiler wirken. Spannende Beispiele liefern die Weingüter Groh oder Metzger. Und selbst als Schaumwein zeigt der Weißburgunder seine Qualitäten: Mit feiner Perlage und eleganter Frische eignet er sich hervorragend für hochwertigen Sekt, etwa aus dem Markgräflich Badischen Weinhaus.
Speiseempfehlung: Weißburgunder zu gebratenem Zander mit Gemüse
Weißburgunder ist ein wunderbarer Allrounder in der Küche – besonders gut passt er zu gebratenem Zander auf einem Bett aus Frühlingsgemüse wie Zuckerschoten, Möhren und Lauch. Die feine Frucht des Weins unterstützt die zarten Aromen des Fischs, ohne sie zu überdecken, während die lebendige Säure das Gemüse frisch wirken lässt.
Wenn Sie ein kräftiger gewürztes Gericht servieren – etwa Zander mit einer Kruste aus Kräutern und Nüssen oder einer leichten Senfsoße –, passt ein im Holzfass ausgebauter Weißburgunder ideal dazu. Seine nussigen Aromen und die vollere Struktur ergänzen solche Gerichte auf elegante Weise. Auch zu mildem Käse oder feinen Gemüseaufläufen zeigt der Klevner, wie die Rebsorte in Österreich heißt, seine Stärken.
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FAQ – Häufige Fragen zu Weißburgunder
Nein, es handelt sich um zwei unterschiedliche Rebsorten. Chardonnay bringt meist intensivere, cremigere Weine hervor, während Weißburgunder für seine feine Frucht und klare Struktur bekannt ist.
Nein. Sauvignon Blanc hat ein ganz anderes Aromaprofil – er ist meist aromatischer mit grasigen und exotischen Noten, während Weißburgunder dezenter und eleganter wirkt.
Das hängt vom persönlichen Geschmack ab. Besonders empfehlenswert sind der »Grohsartig« von Groh, der Badener Weißburgunder und der »Einstern« Pinot Blanc von Markus Molitor.
Die Preisspanne liegt in der Regel zwischen 6 € und 25 €, abhängig von Herkunft, Ausbau und Qualität des Weins.
Es gibt keinen Unterschied – beide Begriffe bezeichnen dieselbe Rebsorte.