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Drei Empfehlungen aus dem Sortiment von Churchill's
Aus dem Sortiment von Churchill's eignen sich drei Positionen besonders als Einstieg in die unterschiedlichen Stile des Hauses. Sie zeigen, wie unterschiedlich sich oxidativ gereifter Tawny, kraftvoller Reserve Port und der selten anzutreffende trockene White Port geschmacklich präsentieren.
- Reserve Port: Dieser Blend reift rund drei Jahre in großen Fässern. Dabei bewahrt er seine frische Frucht und entwickelt zugleich eine ausgewogene Struktur. Im Brombeerrot zeigt er Aromen von dunklen Beeren und feinen Gewürzen, ergänzt um Nuancen von Eukalyptus und Zistrose. Am Gaumen wirkt er animierend und harmonisch, mit feinen Tanninen und einem langen, vielschichtigen Nachhall. Zu mildem Käse oder Dessert lässt er sich besonders gut genießen.
- 10 Year Old Tawny Port: Im Schnitt zehn Jahre reift dieser Tawny in gebrauchten Eichenfässern. Dabei entwickelt er seine ziegelrote Farbe mit Amberreflexen und eine Aromatik aus Trockenfrüchten, roten Kirschen und Orangenschale. Am Gaumen ergänzen geröstete Haselnüsse und Karamell das Profil. Der Port ist filtriert und trinkfertig, weshalb er sich unmittelbar nach dem Öffnen genießen lässt – auch als 0,2 l Flasche erhältlich.
- Dry White Port: Malvasia Fina, Rabigato, Côdega und Viosinho bilden die Grundlage dieses weißen Ports, der nach der Maischegärung rund zehn Jahre in Eichenfässern reift. Sein goldener Farbton und die Aromen von Muskatnuss und Eukalyptus, gepaart mit einem würzig-langen Abgang, machen ihn zu einer eigenständigen, trockenen Alternative zu den bekannteren roten Port-Stilen. Gekühlt serviert eignet er sich besonders als Aperitif.
Churchill's – ein unabhängiges Port-Haus seit 1981
Johnny Graham gründete Churchill's im Jahr 1981 gemeinsam mit seinen Brüdern Anthony und William, nachdem die Familie ihr traditionsreiches Unternehmen Graham's Port drei Jahre zuvor an die Symington Family Estates verkauft hatte. Weil der Name Graham bereits vergeben war, entstand die neue Firma unter dem Namen Churchill Graham, benannt nach Johnny Grahams Frau Caroline Churchill. Mit Churchill's Port hat dieses Haus also nichts mit der älteren, ebenfalls im Douro-Tal ansässigen Marke Graham's Port zu tun, auch wenn beide Familien miteinander verwandt sind.
Unabhängigkeit bedeutet bei Churchill's, dass Anbau, Ausbau und Abfüllung ohne Anbindung an einen der großen Portwein-Konzerne erfolgen. Die Familie Graham bestimmt jeden Jahrgang selbst: Sie wählt die Parzellen in der Quinta da Gricha aus und verantwortet ebenso die anschließende Reifung in den Lagerkellern von Vila Nova de Gaia. Diese Eigenständigkeit spiegelt sich in einer tendenziell trockeneren, weniger süßen Stilistik wider, die Churchill's von vielen traditionellen Häusern unterscheidet.
Das Douro-Tal als Ursprung des Portweins
Der Portwein von Churchill's entsteht ausschließlich im Douro-Tal, dem ältesten geschützten Weinbaugebiet Portugals. Die Reben wachsen auf steilen, terrassierten Hängen aus Schiefer, einem Gestein, das senkrecht bricht und den Wurzeln so das Vordringen zu tieferen, feuchten Bodenschichten erlaubt. Gerade in den heißen, trockenen Sommern des Douro sichert dieser Bodenaufbau die Wasserversorgung der alten Rebstöcke.
Churchill's Herzstück liegt in der Quinta da Gricha am Südufer des Douro, zwischen den Seitentälern von Pinhão und Tua, auf einer Höhe zwischen 150 und 400 Metern. Die Lage profitiert von kühlenden Winden, die die Luftfeuchtigkeit regulieren, während der mineralische Boden – Teile des Anwesens waren einst Zinnabbaugebiet – den Weinen eine eigene Würze verleiht. Historische Lagares, die traditionellen Tretbecken aus Granit, stammen auf dem Anwesen bereits aus dem Jahr 1852.
Portwein-Klassifikation: Tawny, Ruby/Reserve und White Port
Portweine unterscheiden sich vor allem durch die Art des Ausbaus:
- Tawny Port reift oxidativ in kleineren Holzfässern, wodurch er seine bernsteinfarbene bis ziegelrote Tönung sowie Aromen von Trockenfrüchten und Nüssen entwickelt.
- Ruby- beziehungsweise Reserve-Port reift reduktiv in größeren Fässern und bewahrt so seine kräftige rote Farbe und die frische Beerenfrucht.
- White Port entsteht aus weißen Rebsorten. Neben extra trockenen und trockenen Ausprägungen gibt es auch deutlich süßere Varianten.
Speisebegleitung: Reserve Port zu dunkler Schokolade
Der Reserve Port zeigt mit seiner kräftigen Rubinfarbe und den Aromen von Blaubeere, Eukalyptus und Zistrose eine lebendige Frucht, wenn er auf dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil trifft. Die feine Bitterkeit der Schokolade nimmt die Fruchtsüße des Ports auf und lässt gleichzeitig die Röstnoten des Kakaos stärker hervortreten. Die natürliche Säure des Reserve Port sorgt dafür, dass die Kombination trotz der Süße nicht schwer wirkt, sondern lebendig bleibt. Eine Prise Meersalz auf der Schokolade betont zusätzlich die würzigen Untertöne des Ports. Diese Paarung eignet sich für den Abschluss eines Abendessens ebenso wie für einen ruhigen Moment am Nachmittag.
Churchill's Port bei Ludwig von Kapff kaufen
Bei Ludwig von Kapff finden Sie ausgewählte Positionen aus dem Sortiment von Churchill's, ergänzt um weitere Portweine unterschiedlicher Häuser. Wer sich für die önologischen Unterschiede zwischen den Stilrichtungen interessiert, findet auf unserer Portwein-Seite einen Überblick über Herkunft, Rebsorten und Ausbau, während unsere Tawny-Kategorie den oxidativen Ausbau in Holzfässern vertieft. Auch süße Weine aus anderen Anbaugebieten stehen als stilistische Alternative zur Verfügung. Mehrere Positionen aus dem Sortiment stehen zusätzlich in kleineren Flaschengrößen von 0,2 Liter zur Verfügung – praktisch zum Probieren oder Verschenken.
Der Einkauf bei Ludwig von Kapff ist online nicht nur sehr einfach, sondern auch mit geringen Versandkosten von 2,89 € verbundenn, unabhängig von der Bestellmenge. Sollte eine Flasche nicht Ihren Erwartungen entsprechen, nehmen wir sie innerhalb von 30 Tagen zurück. Bei Unsicherheiten zur passenden Stilrichtung unterstützt Sie Ludwigs Weinberater mit einer persönlichen Einschätzung, die auf Ihre Vorlieben zugeschnitten ist.
FAQ – Häufige Fragen zu Churchill's Port
Churchill's zählt zu den wenigen Portweinhäusern, die nicht Teil eines großen Konzerns sind. Die Familie Graham bestimmt Anbau, Ausbau und Stilistik seit der Gründung im Jahr 1981 eigenständig, was sich in einer tendenziell trockeneren, weniger süßen Stilistik niederschlägt als bei vielen traditionellen Häusern.
Tawny Port enthält üblicherweise merklichen Restzucker, wirkt durch die oxidative Reifung im Holzfass jedoch weniger süß, als es der Zuckergehalt vermuten lässt. Statt reiner Süße rücken Aromen von Trockenfrüchten, Nüssen und Karamell stärker in den Vordergrund.
Dry White Port entsteht aus weißen statt roten Rebsorten und wird deutlich trockener ausgebaut. Anders als rote Port-Stile eignet er sich gekühlt serviert eher als Aperitif statt als Abschluss einer Mahlzeit.
Tawny- und Ruby-Stile halten sich nach dem Öffnen bei kühler, dunkler Lagerung mehrere Wochen.
Tawny und White Port werden gekühlt bei rund 10 bis 12 Grad Celsius serviert, während kräftigere Stile wie Reserve eher bei Kellertemperatur ihre Aromen entfalten. Der Churchill’s Reserve Port wird mit etwa 16 Grad Celsius empfohlen.