Jörg Geiger

Jörg Geiger: 3 Empfehlungen aus dem Sortiment

Aus dem Sortiment von Jörg Geiger empfehlen wir drei Cuvées, die die Bandbreite der Streuobst-Manufaktur eindrucksvoll zeigen: einen prämierten Klassiker, eine blumige Rosé-Variante und einen stillen Essensbegleiter. Alle drei Kreationen sind alkoholfrei. Sie kombinieren alte Obstsorten der Schwäbischen Alb mit ausgewählten Rebsorten.

• Champagner Bratbirne ist die Rarität der Manufaktur: Der alkoholfreie Perlwein aus einer seltenen Birnensorte zeigt sich trocken im Antrunk, mit lebendiger Frucht, cremigem Schmelz und feiner Perlage. Damit eignet sich die Cuvée zum Beispiel wunderbar für Gäste, die sich auf ein festliches Schaumwein-Erlebnis ganz ohne Alkohol freuen.
• Rosenzauber zeigt sich in zartem Rosé und kombiniert Saft alter Apfelsorten mit Himbeere, Brombeere, Rosenwasser und Rosenblütenblättern, verfeinert mit einer Nuance Schokominze und Vanille. Der alkoholfreie Secco zählt zu den ersten vier PriSecco-Kreationen der Manufaktur Jörg Geiger und gehört bis heute zu den meistgefragten Sorten. Sein blumig-fruchtiges Profil macht ihn zu einem stimmigen Auftakt für gesellige Abende.
• 32° Riesling | Apfel | Kräuter gehört zur stillen Grad-Wanderung-Reihe der Manufaktur: ein alkoholfreier Essensbegleiter auf Basis von schonend entalkoholisiertem Riesling, verfeinert mit Apfel-, Birnen- und Quittensaft sowie Kräutern und Blüten. Fein-fruchtig, würzig-frisch und ganz ohne Kohlensäure begleitet er Gerichte, zu denen sonst ein trockener Weißwein serviert würde.

PriSecco, ViSecco und TeaSecco: Genuss ganz ohne Alkohol

Bei ViSecco und TeaSecco setzt die Manufaktur auf ein eigenes Entalkoholisierungsverfahren: Ausgewählten Weinen wird der Alkohol per schonender Vakuumdestillation bei niedriger Temperatur entzogen, damit Aromen und Struktur erhalten bleiben. Der verbleibende Restalkohol liegt üblicherweise bei rund 0,3 Volumenprozent und damit unter der gesetzlichen Grenze von 0,5 % vol., ab der ein Getränk als »alkoholfrei« gilt. Anschließend verfeinert die Manufaktur die entalkoholisierte Basis mit Fruchtsäften, Kräuterauszügen, Blüten und Gewürzen zu einem eigenständigen, aromatisierten Getränk.

PriSecco entsteht dagegen von vornherein ohne Alkohol: Statt entalkoholisierten Weins bilden Streuobstsäfte aus Apfel und Birne die Basis, die die Manufaktur mit Kräutern, Blüten und Gewürzen komponiert.

Die drei Linien unterscheiden sich also vor allem in ihrer Basis: PriSecco setzt auf Streuobstsäfte aus Apfel und Birne, verfeinert mit Kräutern, Blüten und Gewürzen, ViSecco betont die entalkoholisierte Rebsorte selbst, etwa Sauvignon Blanc oder Pinot Meunier, kombiniert mit Wiesenobst, und TeaSecco ergänzt entalkoholisierten Chardonnay um Teeauszüge wie Hibiskus oder Rooibos. Daneben führt die Manufaktur mit der Grad-Wanderung-Reihe stille, spritzfreie Essensbegleiter auf Basis entalkoholisierter Weine, die nach der jeweiligen Entalkoholisierungstemperatur benannt sind.

Champagner Bratbirne: die Rarität aus dem Streuobstgarten

Die Champagner Bratbirne ist eine seltene, über 200 Jahre alte Birnensorte, die ihren Namen bereits 1797 erhielt, weil aus ihr damals ein bemerkenswerter Schaumwein entstand. Jörg Geiger kelterte 1997 seinen ersten Fruchtsekt aus dieser Sorte.

Geschmacklich zeigt sich die alkoholfreie Cuvée aus der Champagner Bratbirne trocken im Antrunk, dabei fruchtbetont mit lebendiger Säure, cremigem Schmelz und feiner Perlage. Lange Flaschenreifung auf der Hefe vor der Entalkoholisierung sorgt für die charakteristischen, feinen Röstnoten, die dem Getränk seine Tiefe verleihen.

Secco, Spumante oder stiller Essensbegleiter: die Sortenvielfalt im Überblick

PriSecco, ViSecco und TeaSecco sind spritzige Cuvées mit feiner Perlage, die als Aperitif konzipiert wurden. Die nach ihrer Entalkoholisierungstemperatur benannte Grad-Wanderung-Reihe, die vier Stufen zwischen 32° und 36° umfasst, ist dagegen still, verzichtet also auf Kohlensäure und ist gezielt als Essensbegleiter zu Gerichten gedacht.

Klassischer Secco entsteht durch nachträgliche Zugabe von Kohlensäure zu fertigem Wein und behält seinen vollen Alkoholgehalt. Jörg Geigers Kreationen greifen dieses Prinzip auf, verzichten jedoch vollständig auf Alkohol: Bei ViSecco und TeaSecco erfolgt eine Entalkoholisierung des Grundweins, während der Alkohol bei PriSecco von vornherein entfällt. Schließlich ist die Basis hier kein Grundwein, sondern Streuobstsäfte und Kräuter der Schwäbischen Alb.

Wann und wie Sie Jörg Geiger am besten genießen

Die spritzigen PriSecco-, ViSecco- und TeaSecco-Cuvées entfalten ihr Aroma gut gekühlt bei 6 bis 8 °C im schlanken Sektglas, während die stillen Essensbegleiter der Grad-Wanderung-Reihe bei 8 bis 10 °C wie ein stiller Weißwein serviert werden. Wie bei klassischem Schaumwein lohnt sich ein Kelchglas mit schmaler Öffnung, damit die feine Perlage länger erhalten bleibt.

Als Aperitif eröffnen die spritzigen Cuvées gesellige Anlässe, während die stillen Varianten Menüs mit Fisch, hellem Fleisch, Gemüse oder milden Käsesorten hervorragend begleiten. Wenn Sie selbst oder Ihre Gäste auf Alkohol verzichten möchten, bieten die Kreationen eine eigenständige Alternative zu klassischem Sekt und Secco, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen.

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FAQ: Häufige Fragen zu Jörg Geiger