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Drei Wein-Empfehlungen vom Weingut Kiefer
Das Sortiment des Weinguts deckt viele Stile ab, die der Kaiserstuhl hervorbringt. Die folgenden drei Empfehlungen zeigen diese Spannweite mit einem Sekt für den Auftakt, einem Spätburgunder aus alten Reben und einer edelsüßen Auslese für den Abschluss.
- Kiefer »1851« Pinot Sekt Brut: Für diesen Winzersekt vereint das Weingut Weißburgunder, Grauburgunder und Spätburgunder zu einer Cuvée, die nach klassischer Flaschengärung behutsam ausgebaut wird. In hellem Gold steigt ein zartes Perlenspiel auf, dazu zeigen sich cremiger Schmelz, etwas Vanille, feine Fruchtigkeit und eine Brioche-Note. Zu Lachs-Canapés, Ziegenkäse-Häppchen oder Geflügelsalat eröffnet er ein festliches Abendessen.
- Kiefer »Dreistern« Spätburgunder: Alte Reben mit begrenzten Erträgen unter 35 Litern je Ar bilden die Grundlage für diesen Spätburgunder vom Herrenbuck, der auf verlehmtem, tonigem Löss über Vulkanverwitterung wächst. Nach langsamer Maischegärung reift er 18 Monate in kleinen, getoasteten Eichenfässern. In dunklem Rubinrot zeigt er einen würzigen Duft nach Waldbeeren mit Schokolade, am Gaumen überrascht er mit frischer Frucht und äußerst feinen Tanninen. Rehrücken und kräftige Schmorgerichte bringen ihn wunderbar zur Geltung.
- Kiefer »Prachtstück« Scheurebe Auslese: Die Scheurebe für diese edelsüße Auslese wächst auf Lössboden mit hohem Kalkanteil. In der Nase fallen ausgeprägte, feine Litschi-Aromen auf, am Gaumen entfalten sich zarte Honignoten, getragen von einer lebendigen Frische, die der Süße ein Gegengewicht gibt. In der 0,5-Liter-Flasche eignet sie sich ideal für Desserts mit Früchten oder eine Käseplatte zum Abschluss eines Menüs.
Geschichte des Weinguts Kiefer: Seit 1851 in Eichstetten
Im Jahr 1851 legte Friedrich Kiefer in Eichstetten den Grundstein für das Weingut, das heute zu den traditionsreichen Häusern am Kaiserstuhl zählt. Die Jahreszahl findet sich bis heute im Logo des Hauses und im Namen der Vinothek 1851. Zum 175-jährigen Bestehen feiert das Weingut diese lange Geschichte.
Am 1. Januar 2008 übernahmen Martin und Helen Schmidt das Weingut und zogen mit ihrer Familie in das alte Gutshaus. Seitdem trägt das Logo den Zusatz »by m&h schmidt«. Die beiden führen das Haus als Familienbetrieb, unterstützt von Kellermeister Philipp Rinklin, und haben die eigene Rebfläche in Eichstetter Lagen auf 16 Hektar erweitert, überwiegend mit Burgundersorten.
Der Herrenbuck: Vulkan und Löss am Kaiserstuhl
Die wichtigste Lage des Weinguts ist der Eichstetter Herrenbuck, der nach Süden und Südosten ausgerichtet ist. Das Klima gilt als nahezu mediterran, mit rund 1.700 Sonnenstunden im Jahr. Diese Wärme lässt die Trauben am Kaiserstuhl vollreif werden.
Entscheidend für den Stil sind die Böden: Wo eine dünne Lösslehmauflage auf Vulkanverwitterung liegt, entstehen kraftvolle Spätburgunder mit Tiefe. Reine Lössböden mit hohem Kalkanteil bringen dagegen filigranere Weine hervor, etwa Scheurebe und Sauvignon Blanc.
Spätburgunder vom Weingut Kiefer
Die roten Lagenweine des Weinguts stammen alle vom Herrenbuck und zeigen, wie vielseitig der Spätburgunder am Kaiserstuhl ausfallen kann. Je nach Linie unterscheiden sie sich in Rebmaterial, Ausbau und Restsüße:
- Die Spätburgunder Auslese »Prachtstück« stammt aus alten Burgunderklonen in windoffenen Parzellen, ausgebaut im großen Holzfass. Diesen Wein gibt es als trockene und als liebliche Variante mit Waldbeeren, Pflaume und Kakaonoten. Der reife Gerbstoff der Prachtstück-Auslesen erinnert an Zartbitterschokolade, und die liebliche Variante begleitet sogar Schokolade mit 60 bis 75 % Kakao.
- Der Spätburgunder »Dreistern« aus alten Reben mit niedrigen Erträgen reift für 18 Monate in kleinen, getoasteten Eichenfässern.
- »Poetry« ist eine Rotwein-Cuvée aus Spätburgunder und Cabernet Mitos. Er stammt von kleinen Terrassen mit geringer Lössauflage und erinnert an dunkle Frucht, Kaffee, Zimt und Tonkabohne.
Winzersekt aus klassischer Flaschengärung
Einen festen Platz im Sortiment haben die Sekte des Hauses, die nach klassischer Flaschengärung entstehen. Ihre Grundweine stammen aus der Lage Herrenbuck und reifen nach der zweiten Gärung behutsam im Keller. Das Angebot umfasst mehrere Rebsorten:
- Der Kiefer »1851« Muskateller Sekt Trocken erscheint in leuchtendem Gold und verbreitet einen würzigen Duft mit typischem Muskateller-Aroma.
- Der Kiefer »1851« Pinot Sekt Brut ist eine Cuvée aus Weiß-, Grau- und Spätburgunder mit cremigem Schmelz und Brioche-Note.
- Der Kiefer »1851« Sauvignon Blanc Sekt Brut schmeckt verführerisch nach gelbfleischigen und exotischen Früchten sowie Holunderblüte und Cassis.
- Mit dem Kiefer »1851« Pinot Rosé Sekt Brut – Bio erhältst du einen reinen Spätburgunder in zartem Lachsrosa mit deutlicher Note von Erdbeere und Zitrusfrüchten.
- Ergänzt wird das Angebot durch den Kiefer »NOU« Crémant Brut Rosé des Piwi Kollektivs, das Helen und Martin Schmidt gemeinsam mit Philipp Rottmann gegründet haben. Er entsteht ausschließlich aus pilzwiderstandsfähigen (Piwi) Rebsorten und liegt zwölf Monate auf der Hefe.
Speisebegleitung: Kiefer »Poetry« zu Badischem Schäufele
Der Kiefer »Poetry« harmoniert großartig mit einem Badischen Schäufele – der gepökelten und geräucherten Schweineschulter, die langsam im Sud gart und mit Kartoffelsalat auf den Tisch kommt. Die dunkle Frucht von Brombeere, Kirsche und schwarzer Johannisbeere greift die rauchige Würze des Fleisches auf, während die harmonisch eingebundene Restsüße dem salzigen Pökelaroma ein rundes Gegengewicht gibt. Noten von Kaffee, Zimt und Tonkabohne finden ein Echo in der Räucherung, und die reifen Tannine sorgen für ein samtiges Finish. Ein Klecks Meerrettich oder etwas Senf betont die würzige Seite des Weins. So entsteht ein typisch badisches Gericht, das Sie zu Hause zubereiten und mit dem passenden Wein stilvoll ergänzen können.
Kaufen Sie Weine vom Weingut Kiefer bei Ludwig von Kapff
Bei Ludwig von Kapff bestellen Sie die Weine vom Weingut Kiefer bequem online. Den Winzersekt für den Aperitif finden Sie hier ebenso wie gereiften Spätburgunder für das Menü und edelsüße Auslesen für das Dessert. Der Versand kostet nur 2,89 €, und sollte ein Wein nicht Ihren Erwartungen entsprechen, senden Sie ihn innerhalb von 30 Tagen zurück.
Wenn Sie noch unsicher sind, welcher Wein zu Ihrem Anlass passt, hilft Ihnen Ludwigs Weinberater in wenigen Klicks mit einer persönlichen Empfehlung weiter. So finden Sie den passenden Kaiserstuhl-Wein vom Weingut Kiefer für Ihren Keller, als Geschenk oder für den nächsten Abend mit Gästen.
FAQ: Häufige Fragen zum Weingut Kiefer
Das Weingut Friedrich Kiefer liegt in Eichstetten am Kaiserstuhl in Baden. Seine wichtigste Lage ist der Eichstetter Herrenbuck, ein nach Süden und Südosten ausgerichteter Weinberg mit Löss- und Vulkanverwitterungsböden.
Friedrich Kiefer gründete das Weingut im Jahr 1851 in Eichstetten. Seit dem 1. Januar 2008 führen Martin und Helen Schmidt das Haus als Familienbetrieb.
Der Schwerpunkt liegt auf Burgundersorten, allen voran Spätburgunder vom Herrenbuck. Dazu kommen Weißweine wie Weiß- und Grauburgunder, Rotwein-Cuvées, edelsüße Auslesen und Winzersekte aus klassischer Flaschengärung.
Das Weingut erzeugt seine Sekte nach der klassischen Flaschengärung. Die Grundweine stammen aus der Lage Herrenbuck, nach der zweiten Gärung in der Flasche folgt ein behutsamer Ausbau im Keller.