- 92 Punkte Falstaff
- 91 Punkte Decanter
In der Nase florale Noten sowie Aromen von Williamsbirne und grünen Äpfeln. Weiche Perlage, ausgewogener Geschmack und im Abgang wunderbar langanhaltend.
Fisch und Gemüse Tempura
- 92 Punkte Falstaff
- 91 Punkte Decanter
In der Nase florale Noten sowie Aromen von Williamsbirne und grünen Äpfeln. Weiche Perlage, ausgewogener Geschmack und im Abgang wunderbar langanhaltend.
| Sonnenblumenöl | |
| Eiswürfel | |
| 100 g | Karotten |
| 300 ml | Mineralwasser mit Kohlensäure |
| 500 g | saubere Shrimps |
| 100 g | Reismehl |
| 100 g | Mehl Typ 00 |
| 100 g | Zucchini |
Zubereitung
Waschen Sie die Garnelen, falls dies noch nicht geschehen ist. Halbieren Sie die Zucchini und schneiden Sie diese in ein paar Millimeter dicke Stücke oder, falls gewünscht, in Sticks. Verfahren Sie genauso mit den Karotten.
Mischen Sie für den Teig das 00 Mehl und das Reismehl in einer Schüssel. Stellen Sie anschließend die Schüssel mit dem Teig in ein mit Eiswürfeln gefülltes Gefäß. Geben Sie nun das eisgekühlte Sprudelwasser zu der Mehlmischung und verquirlen Sie die Mischung für eine sehr kurze Zeit mit einem Schneebesen oder mit einer Gabel. Der Teig sollte nicht glatt sein, sondern klumpig.
Geben Sie das Sonnenblumenöl in einen Wok oder eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie es auf eine Temperatur von 170 °C - 180 °C.Tauchen Sie die Shrimps in den Teil und frittieren Sie sie dann im kochenden Öl für 1-2 Minuten. Wenn die Shrimps fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf Küchenpapier. Der Teig sollte während des Frittiervorgangs nicht braun werden sondern seine weiße Farbe behalten.Bedecken Sie auch die Gemüsestücke mit Teig und frittieren Sie diese für 1-2 Minuten. Legen Sie auch diese anschließend auf ein Küchenpapier. Geben Sie ein wenig Salz hinzu und servieren Sie die Tempura-Stücke.