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Was macht einen lieblichen Weißwein aus?
Das Herzstück eines gelungenen lieblichen Weißweins ist die Balance zwischen Süße und Säure. Während die Süße für Fülle und Rundheit sorgt, bringt die Säure Frische und Struktur ins Spiel. Eine ausgeprägte Säure kann die Süße auflockern und dem Wein eine lebendige, spritzige Note verleihen. Im Gegensatz dazu führt eine niedrigere Säure zu einem weicheren, opulenteren Stil. Die Wahl der Säurestruktur beeinflusst maßgeblich den Eindruck von Frische sowie die Länge des Abgangs.
18 bis 45 Gramm Restzucker pro Liter darf ein lieblicher Weiß- oder Rotwein aufweisen. Diese Süße stammt in der Regel aus dem originalen Traubenmost, bei Weinen die nicht als Prädikatswein klassifiziert sind (z.B. Kabinett, Spätlese), darf der Winzer aber auch ein bisschen nachsüßen. Ein Prädikat wie Spätlese deutet auf eine späte Ernte sehr reifer Trauben hin und ist oft mit lieblichen Weinen assoziiert. Als »feinherb« wird oft ein lieblicher Weißwein bezeichnet, bei dem die Süße das Geschmackserlebnis nicht dominiert. Die vielfältige Stilistik lieblicher Weißweine reicht von fruchtig-frischen bis hin zu komplexen, oxidativ geprägten Weinen.
Die besten Rebsorten für lieblichen Weißwein
Das Handwerk: Späte Lese der Trauben steht für ein höheres Mostgewicht und konzentrierte Süße. Als Gärungsagent wandelt Hefe den Fruchtzucker in Alkohol um. Durch eine gezielte Steuerung der Gärung – beispielsweise durch Temperaturkontrolle oder Nährstoffmanagement – kann der Winzer den Zeitpunkt des Gärstopps beeinflussen. Auf diese Weise wird die Restsüße im Wein reguliert. Die Grundlage aber findet sich natürlich im Weinberg. Es folgt eine Übersicht der wichtigsten Rebsorten, aus denen lieblicher Weißwein in Deutschland häufig hergestellt wird.
- Bacchus: Lieblich ausgebaut, verzaubert diese Rebsorte mit exotischen Fruchtnoten und einer feinen Säure, die für eine elegante Balance in lieblichen Weinen sorgt. Die Vielseitigkeit des Bacchus erlaubt es Winzern, sowohl erfrischende als auch lieblich-komplexe Weine zu kreieren.
- Gewürztraminer: Ein aromatischer Klassiker, der mit intensiven Duftnoten von Rosen und exotischen Gewürzen an fernöstliche Märkte erinnert. In der lieblichen Variante entfaltet sich ein faszinierendes Zusammenspiel von Süße und würziger Komplexität.
- Huxelrebe: Diese deutsche Kreuzung überzeugt mit fruchtigen Aromen und einer feinen Mineralität, die lieblichen Weinen eine besondere Tiefe verleiht. Ihre natürliche Süße harmoniert perfekt mit ihrer lebendigen Säurestruktur.
- Müller-Thurgau: Die vielseitige Rebsorte bietet eine breite Palette an Aromen, von Apfel und Birne bis hin zu exotischen Früchten. In lieblicher Ausführung entsteht ein zugänglicher Weißwein, der süß und fruchtig durch seine sanfte Art und Harmonie besticht.
- Riesling: Der König der deutschen Weißweine – nicht zuletzt dank seiner beeindruckenden Aromenvielfalt. Als lieblicher Weißwein zeigt der Riesling eine unnachahmliche Balance zwischen fruchtiger Süße und belebender Säure.
- Scheurebe: Diese deutsche Kreuzung überzeugt mit ihrer erfrischenden Säure und komplexen Aromatik, geprägt von Grapefruit und Stachelbeere. Lieblich ausgebaut, erfreut die Scheurebe den Weinliebhaber mit ihrem betörenden Spiel von exotischer Frucht und dezenter Süße.
Liebliche Weißweine aus bekannten Weinregionen
Entdecken Sie eine neue Dimension des Weißweins: lieblich, füllig und ausdrucksstark. Lieblicher Weißwein aus den Regionen Mosel, Pfalz und Rheingau sowie unsere Rheinhessen-Weine haben das Zeug dazu, selbst eingefleischte Liebhaber trockener Weine zu bekehren. Oder zumindest dazu, den Geschmackshorizont um mehr als nur ein Mü zu erweitern.
Nehmen wir die Mosel-Weine: Steile Schieferhänge und kühles Klima prägen die Entwicklung der Trauben in diesem Reich des Rieslings. Als geniales Beispiel sei der Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett vom Weingut Dr. Loosen genannt – ein lieblicher Weißwein, der die mineralische Tiefe dieser Region verkörpert. Unter der Pfälzer Sonne wiederum gedeihen Scheurebe und Gewürztraminer besonders gut -zum Beispiel unter Federführung der Familie A. Diehl.
Empfehlungen für den perfekten Genussmoment
Natürlich bietet sich lieblicher Weißwein gerne und gut als süße Sünde an. Dank ihrer delikaten Balance aus Süße und Säure stellen liebliche beziehungsweise feinherbe Weine bei zahlreichen Gelegenheiten eine echte Bereicherung dar. Ob zu einem gemütlichen Abend zu zweit oder zu einem festlichen Anlass – ein lieblicher Weißwein ist nicht selten die beste Wahl. Lassen Sie sich vom Charme dieses Weinstils inspirieren. Zum Beispiel zu folgenden köstlichen Kombinationen:
- Asiatische Küche: Die leicht süßliche Note harmoniert wunderbar mit würzigen Aromen.
- Blauschimmelkäse: Ein spannender Kontrast zwischen Süße und Würze.
- Gemüsegerichte: Die Süße des Weins ergänzt die natürliche Süße des Gemüses.
- Fruchtige Nachspeisen: Lieblicher Weißwein unterstreicht die Fruchtnoten.
Liebliche Weißweine bei Ludwig von Kapff
Sie haben es sicher bemerkt: Jeder liebliche Weißwein erzählt eine eigene Geschichte. Von fruchtigen Noten bis hin zu komplexen Aromen – guter lieblicher Weißwein hat ein Potenzial, das zu ergründen sich lohnt. Erkunden Sie die Welt dieser Geschmackskünstler, schauen Sie sich unsere Probierpakete mit Weißwein an. Und im Handumdrehen entdecken Sie einen persönlichen Favoriten in unserem exquisiten Angebot an Weißwein-Sorten, die lieblich ausgebaut sind. Versprochen!