Farfalle mit Fenchel

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und dünsten die Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch darin glasig an. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen alles etwas abkühlen. Fenchelknollen putzen, waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün waschen, trocken schütteln und hacken. Reiben Sie die Zitronenschale fein ab, halbieren die Zitrone und pressen den Saft aus. Mandeln grob hacken.

Vermengen Sie das Hackfleisch, Eigelb, die abgekühlte Zwiebelmischung, die Hälfte des Fenchelgrüns sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Formen Sie mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen. Erhitzen Sie 4 EL Öl in einer Pfanne und braten die Bällchen darin goldbraun an.

Kochen Sie die Farfalle nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente. Erhitzen Sie das restliche Öl in einer Pfanne, dünsten die restlichen Zwiebeln und Knoblauch darin an und braten den Fenchel kurz mit. Löschen Sie mit Brühe ab und lassen 4-5 Minuten köcheln. Rühren Sie Mascarpone und Zitronenschale unter, geben die Hackbällchen dazu und lassen alles 2-3 Minuten weiterköcheln. Schmecken Sie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Die Farfalle abgießen, mit der Sauce vermengen und mit Fenchelgrün sowie Mandeln bestreuen. Servieren und genießen.