Intensiv-aromatischer Rosato-Wein mit fruchtig-süßem und würzigem Bukett. Unverwechselbares Aroma nach Brombeeren und roten Johannisbeeren.
Farfallesalat mit Spargel
und Spargel, Artischoken und Parmaschinken *Rezeptideen aus dem Magazin »So is(s)t Italien« - Fotos von Anna Gieseler
Intensiv-aromatischer Rosato-Wein mit fruchtig-süßem und würzigem Bukett. Unverwechselbares Aroma nach Brombeeren und roten Johannisbeeren.
| 400 g | Farfalle |
| Salz und schwarzer Pfeffer | |
| 400 g | Artischockenherzen in Lake |
| 50 g | Pinienkerne, geröstet |
| 80 g | Kapernäpfel in Lake |
| 3 EL | Himbeeressig |
| 5 EL | natives Olivenöl extra |
| 1 TL | flüssiger Honig |
| 500 g | grüner Spargel |
| 100 g | Parmaschinkenscheiben |
Zubereitung
Kochen Sie die Farfalle in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente. Abgießen und etwa 50 ml des Kochwassers auffangen. Lassen Sie die Pasta abkühlen. Schälen Sie den Spargel im unteren Drittel, entfernen die holzigen Enden und waschen ihn. Hobeln Sie ihn mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen. Lassen Sie die Artischockenherzen, Tomaten und Kapernäpfel abtropfen. Schneiden Sie die Artischocken in Viertel und die Tomaten in Streifen
Verquirlen Sie Öl, Essig, Honig und das aufgefangene Kochwasser und würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer. Vermengen Sie die Farfalle mit dem Spargel, den Pinienkernen, den Artischocken, Tomaten und Kapernäpfeln. Zerpflücken Sie den Parmaschinken grob und heben ihn unter. Servieren Sie den frischen Salat direkt.