Dichte Aromatik mit Noten von reifen Pflaumen und feinen Gewürzen. Am Gaumen wunderbar weich mit einer dezenten Restsüße.
Lasagne-Schnecken
mit Mangoldfüllung *Rezeptideen aus dem Magazin »So is(s)t Italien« - Fotos von Anna Gieseler
Dichte Aromatik mit Noten von reifen Pflaumen und feinen Gewürzen. Am Gaumen wunderbar weich mit einer dezenten Restsüße.
| 1 x | Zwiebel |
| 500 g | Mangold |
| 1 x | Knoblauchzehe |
| 1 x | Schalotte |
| 1 x | Karotte |
| 5 EL | extra natives Olivenöl |
| 2 x | Eier |
| 1 x | Zucchini |
| 800 g | geschälte Tomaten (Dose) |
| Salz | |
| 2 Stangen | Staudensellerie |
| 200 g | Ricotta |
| 12 x | Lasagneplatten |
| 250 g | Mozzarella, in Scheiben geschnitten |
| frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Gemüse ggf. schälen, putzen und fein würfeln. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die vorbereiteten Zutaten darin andünsten. Tomaten dazugeben und zerdrücken. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und offen 15 Minuten einköcheln lassen. Lasagneplatten nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser knapp al dente garen. Abgießen, abschrecken und mit Öl bestreichen. Inzwischen die Schalotte schälen und fein würfeln. Mangold putzen, waschen und die Stiele von den Blättern trennen. Stiele fein würfeln, Blätter grob hacke
Übriges Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Schalotte und Mangoldstiele darin andünsten. Blätter dazugeben und zusammenfallen lassen. Alles braten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Soße in eine hohe Auflaufform geben. Ricotta und Eier verrühren, salzen und pfeffern. Lasagneplatten mit Ricotta bestreichen, mit Mangold und der Hälfte des Mozzarellas belegen und einrollen. Schnecken nebeneinander in die Soße setzen, mit übrigem Käse belegen. Im Ofen in 20–25 Minuten goldbraun backen.