- Gold Medaille Mundus Vini
- Best of Show Medaille Mundus Vini
Mittleres Rubinrot. In der Nase typische Noten von dunklen Beeren und saftigen Kirschen. Dazu feine Kräuternoten. Am Gaumen fruchtbetont und mit feiner Restsüße.
Rigatoni-Gemüse-Pfanne
mit Hähnchen
- Gold Medaille Mundus Vini
- Best of Show Medaille Mundus Vini
Mittleres Rubinrot. In der Nase typische Noten von dunklen Beeren und saftigen Kirschen. Dazu feine Kräuternoten. Am Gaumen fruchtbetont und mit feiner Restsüße.
| 1 x | roter Peperoncino |
| 400 g | Rigatoni |
| 40 g | Rosinen |
| 150 ml | Weißwein |
| 1 x | Zwiebel |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 500 g | Hähnchenbrustfilet |
| 5 EL | Olivenöl |
| 150 g | Butter |
| 100 g | Haselnussblättchen |
| 2 x | rote Paprikaschoten |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 400 g | Romanesco |
| 1 Prise | geräuchertes Paprikapulver |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Peperconino waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Romanesco putzen, in kleine Röschen teilen und waschen.
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Mit Salz und Paprikapulver würzen und aus der Pfanne nehmen. Übriges Öl hineingeben, Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino darin andünsten. Paprika, Romanesco und Rosinen dazugeben und alles andünsten. Fleisch zurück in die Pfanne geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Weißwein ablöschen, dann 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen.
Inzwischen Rigatoni nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Die Butter in einer weiteren Pfanne aufschäumen. Haselnussblättchen darin bräunen und alles erhitzen, bis die Butter ebenfalls leicht braun wird, dann vom Herd nehmen. Die Rigatoni abgießen und tropfnass in die Gemüse-Hähnchen- Pfanne geben. Pasta auf Teller verteilen, mit Haselnussbutter beträufelt servieren.