Wassermelonen-Pastasalat
| 6 EL | natives Olivenöl extra |
| 3 x | Frühlingszwiebeln |
| 800 g | Wassermelone |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 2 x | Salatgurken |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 g | Feta |
| 400 g | Castellane |
| 0.5 Bund | Minze |
| 1 EL | Ahornsirup |
Zubereitung
Die Castellane nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Inzwischen die Melone schälen, ggf. entkernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Gurken waschen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Minze waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Feta abtropfen lassen und grob zerbröckeln.
Essig, Öl und Ahornsirup in einer Salatschüssel verquirlen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta, Melone, Gurken, Frühlingszwiebeln und Minze mit dem Dressing vermengen. Den Pastasalat auf Teller verteilen, mit Feta bestreuen und servieren.