Französische Tomatentarte

Tarteteig bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten ruhen lassen. Teig entrollen und in eine gefettete Tarteform mit Hebeboden (26 cm ø) legen, den Rand dabei andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einsteichen. Teig mit Backpapier auslegen. Trockenerbsen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 210 °C / Umluft: 190 °C) ca. 25 Minuten blindbacken. Herausnehmen, Papier samt Erbsen vorsichtig entfernen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 5 Minuten backen. Boden aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Basilikum vermengen. Camembert in kleine Würfel schneiden. Mit Kräuterfrischkäse und Eiern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier-Masse auf den Tarteboden geben. Marinierte Tomaten gleichmäßig darauf verteilen. Tarte bei gleicher Temperatur weitere ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit Thymian waschen und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, mit Thymian, Knoblauch, 50 g Pinienkernen, Parmesan und 8 EL Olivenöl in einem Standmixer zu einem Pesto pürieren.

Tomatentarte aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Pesto Rosso beträufeln, mit übrigen Basilikumblättern und restlichen Pinienkernen garnieren. Rest Pesto Rosso dazu reichen.