Rubinrot im Glas mit granatroten Reflexen. In der Nase intensiv, anhaltend und fruchtig mit starken Aromen von Waldbeeren. Im Gaumen körperreich, gut ausgewogen und mit feinen Tanninen. Langer Abgang.
Farfalle Puttanesca
Rubinrot im Glas mit granatroten Reflexen. In der Nase intensiv, anhaltend und fruchtig mit starken Aromen von Waldbeeren. Im Gaumen körperreich, gut ausgewogen und mit feinen Tanninen. Langer Abgang.
| 1 Glas | (53 ml) Kapern |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 St | Zwiebel |
| 250 g | Kirschtomaten |
| 1 Prise | Chiliflocken |
| 400 g | Farfalle |
| 2 Stiele | Basilikum |
| 40 g | getrocknete Softtomaten |
| 4 Stiele | Oregano |
| 1 TL | Zucker |
| 40 g | Kalamata Oliven |
| 2 Dose | stückige Tomaten (à 425 ml) |
| 1 Prise | Salz |
| 2 St | Knoblauchzehen |
| 1 Prise | Pfeffer |
Zubereitung
Softtomaten fein würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln bzw. hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Snacktomaten darin ca. 3 Minuten andünsten.
Zucker in den Topf geben und kurz karamellisieren lassen. Dosentomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Halbierte Kirschtomaten nach ca. 10 Minuten in die Tomatensauce geben und mit garen. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Kapern und Oliven abtropfen. Oregano waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Basilikum waschen und Blättchen abzupfen.
Nudeln abgießen, Nudelwasser dabei auffangen und 100 ml abmessen. Farfalle, Kapern, Oliven, gehackten Oregano und Nudelwasser unter die Tomatensoße mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikumblättchen garniert servieren. Pro Portion ca. 1070 kJ, 260 kcal. E 5 g, F 5 g, KH 45 g