- Gold Medaille Berliner Wein Trophy
- 96 Punkte Luca Maroni
- Silber Medaille Mundus Vini
Aromen von Aprikose, Orange und Ananas. Am Gaumen eine milde Säure, etwas Restsüße und eine hohe Geschmacksdichte.
Maccheroni in Zitronen-Ricotta-Soße
und gebratenem Chicorée *Rezeptideen aus dem Magazin »So is(s)t Italien« - Fotos von Anna Gieseler
- Gold Medaille Berliner Wein Trophy
- 96 Punkte Luca Maroni
- Silber Medaille Mundus Vini
Aromen von Aprikose, Orange und Ananas. Am Gaumen eine milde Säure, etwas Restsüße und eine hohe Geschmacksdichte.
| 2 x | Biozitronen |
| 4 x | Stauden Chicorée |
| 100 g | Rucola |
| Salz | |
| 400 g | Maccheroni |
| 2 EL | brauner Zucker |
| 250 g | Ricotta |
| 4 EL | extra natives Olivenöl |
| frischer gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| 2 x | Knoblauchzehen |
| 80 g | frisch geriebener Parmesan |
Zubereitung
Knoblauch schälen und hacken. Zitronen heiß waschen, die Schale fein abreiben, die Frucht auspressen. Chicorée putzen, waschen und die Stauden jeweils halbieren. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Maccheroni nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Inzwischen 2 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen, Chicoréehälften darin scharf anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen, dann vom Herd nehmen, salzen und pfeffern.
Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Ricotta unterrühren und etwas Nudelkochwasser dazugeben. Parmesan einstreuen und darin schmelzen lassen. Zitronensaft und -schale dazugeben. Soße abschmecken und mit Pasta, Chicorée und Rucola vermengen. Das Gericht servieren.