hohe Fruchtfülle, typischer Reichtum an Mineralien
Petersilienwurzelsuppe
Weinempfehlung
hohe Fruchtfülle, typischer Reichtum an Mineralien
| 100 g | Crème fraîche |
| 1 Prise | Salz, Pfeffer und Zucker |
| 200 g | Petersilienwurzel |
| 125 ml | Weißwein |
| 60 g | Butter |
| 850 ml | Geflügelfond |
| 100 g | Sahne |
| Petersilienblättchen |
Zubereitung
1
Butter schmelzen. Petersilienwurzel in dünne Scheiben schneiden und darin andünsten. Petersilienwurzel mit Weißwein und Geflügelfond ablöschen und auffüllen.
2
Gemüse darin kochen und nach dem Weichwerden pürieren. Sahne und Crème fraîche hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das ganze erhitzen und 3 Esslöffel geschlagene Sahne unterheben.
3
Als Einlage dünne Scheiben Petersilienwurzel und Blättchen in heißem Erdnussöl frittieren und in die Suppe geben.