Jan-Christoph Wolken

Die Reise zu gutem Wein begann bei Jan in der Gastronomie, wo er sich neben seinem Studium ausprobierte. Spätestens auf seinen Reisen nach Südamerika und Südafrika nahm die Faszination dann überhand. Vor Ort besuchte er regionale Weingüter und probierte sich durch eine Vielzahl köstlicher Tropfen – bis er merkte, dass er seine private Leidenschaft zum Beruf machen möchte. So fand er zu Ludwig-von-Kapff. Trockene Rieslinge oder solche mit einer feinen Restsüße sowie erfrischende Roséweine mit einem harmonischen Frucht-Säure-Spiel genießt unser Experte am liebsten auf der Terrasse. Bei den Rotweinen darf es ruhig ein wenig kräftiger sein. Der Gaumen sollte sich an den Wein »erinnern«. Und das tut er am besten bei einem schmakchaften Essen. Jans Favorit zu körperrreichem Rotwein: Leckere Trüffelpasta.