Woher kommt Spumante?
Schon der Begriff »Spumante« weckt die Vorfreude auf das Getränk, denn er bedeutet »sprudelnd« oder »schäumend«. Häufig wird Spumante generell als Synonym für italienische Schaumweine wie den berühmten Asti Spumante, den spritzigen Prosecco Spumante oder den roten Lambrusco verwendet. Spumante ist also eine Sammelbezeichnung für italienischen Qualitätsschaumwein. Er wird vor allem in der Lombardei, dem Piemont und Venetien hergestellt, kann grundsätzlich aber in allen Regionen Italiens produziert werden.
Was ist das Besondere an Spumante?
Das Besondere am Spumante ist seine Herstellung, in der sich bereits die Vielfalt dieses Schaumweinstils ausdrückt. Denn wie Champagner entstehen viele Spumante durch eine zweite Gärung in der Flasche. Doch auch die Gärung im Drucktank (Méthode Charmat) ist möglich, sie wird vor allem beim Asti Spumante angewandt. Ein Kohlensäuredruck von mindestens 2,5 bar sowie ein Alkoholgehalt von mindestens 11 Prozent sind für Spumante vorgeschrieben. Hier wird auch der Unterschied zwischen Spumante und dem ebenfalls beliebten Frizzante deutlich. So bezeichnet »Spumante« Schaumwein, während der Begriff »Frizzante« auf Perlwein abzielt. Im Vergleich zum Spumante weist Frizzante nämlich einen geringeren Flaschendruck von 1 bis 2,5 bar auf.
In puncto Geschmacksfacetten gibt es beim Spumante ebenfalls kaum Grenzen. Von trocken bis süß, von fruchtig bis blumig existieren ganz verschiedene Stile des Spumante. Schließlich ist auch die Wahl der Rebsorten sehr vielfältig. So wird Spumante aus Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Glera oder Moscato produziert, um nur die wichtigsten zu nennen. Jede Rebsorte verleiht dem Schaumwein dabei einen eigenen Charakter und eine individuelle aromatische Komplexität.
Wie schmeckt Spumante?
Spumante überzeugt durch einen betont frischen Geschmack und eine feine Perlage. Je nach Herstellung kann der Wein trocken oder süß schmecken, wobei trockener Spumante oft mit Noten von Zitrusfrüchten, Brioche und grünen Äpfeln assoziiert wird, während ein Spumante mit höherer Restsüße auch eher süßlich-fruchtige Aromen von kandiertem Pfirsich oder reifer Aprikose aufweist.
Zu welchem Essen passt Spumante?
Spumante eignet sich hervorragend als Aperitif oder Begleiter leichter Gerichte wie Fisch, Meeresfrüchte, Salate oder frischer Pasta. Ein trockener Spumante passt gut zu herzhaften Gerichten wie Risotto oder Hühnchen, während ein fruchtsüßer Spumante hervorragend zu Desserts wie Obsttorten oder Kuchen passt.
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