2020 Stellenrust Stellenbosch Manor Barrel Fermented Chenin Blanc

In alten Fässern vergoren

Der Stellenrust Stellenbosch Manor Barrel Fermented Chenin Blanc ist ein Wein für Entdecker. Die Trauben stammen aus einem über 40 Jahre alten Weinberg, der einzigartig ist: Er erhält überwiegend Morgensonne, was bei niedrigeren Temperaturen zu einer langsameren Reifung und geringeren UV-Belastung führt. Diese Bedingungen fördern einen eleganten Weine mit lebhafter Säure und Klasse zu Tage. Die nach Nordosten ausgerichteten Hänge auf verwittertem Granit verleihen ihm eine besondere Note, die durch den Einfluss von Wind und Sonne noch verstärkt wird.

Im Keller wird der Wein mit größter Sorgfalt weiterverarbeitet. Die höher gelegenen Weinberge minimieren das Risiko von Botrytis, was zu einem naturbelassenen, authentischen Chenin Blanc führt. Die Trauben werden zunächst auf der Maische vergoren, bevor der Wein in französische Barriques abgefüllt wird. Diese Fässer, die zwischen vier und zehn Jahre alt sind, beeinflussen nicht den Geschmack, sondern verleihen dem Wein eine besondere Textur. Die spontane Gärung mit wilden Hefen kann bis zu fünf Monate dauern, und die gesamte Reifezeit im Fass beträgt bis zu sieben Monate. Das Ergebnis ist ein Chenin Blanc, der die Essenz seines einzigartigen Terroirs widerspiegelt und durch die alten Fässer eine feine Struktur erhält.

Der Wein besticht durch ein Bukett aus reifen gelben Früchten, unterstützt von einem Hauch Limette. Diese Aromen setzen sich am Gaumen mit Noten von Pfirsich und Apfel fort, begleitet von einer erfrischenden Säure. Die feine Balance zwischen Frucht und Säure macht den Stellenrust Stellenbosch Manor Barrel Fermented Chenin Blanc vielseitig einsetzbar – etwa als Alternative zu Sauvignon Blanc oder als Begleiter zur anspruchsvolleren Küche mit Gerichten wie gegrillter Seezunge oder einem cremigen Kürbis-Risotto.